食レポ

洛西口の巣箱でランチ!阪急高架下の店が充実してきた!

阪急洛西口駅の高架下に出来た「巣箱」という店でランチを楽しんで来ました。

2018年10月22日に数店舗がオーブンしたのですが、その中でも一際気になる店が「巣箱」でした。
なんだかオシャレなんですよね。
そして、食材にこだわった料理が楽しめそうなイメージです。

巣箱のコンセプトが

食の安全
地産地消

ランチのコンセプトも
「健康食材と生姜」

店舗全体のコンセプトも「ウニールのスペシャリティコーヒーと手作りスイーツなどのカフェメニュー」
「夜はアラカルト料理が楽しめるコーヒーと生姜の専門店」

とあります。

この「巣箱(スバコ)」でランチを楽しんで来たのです。
結果、もう一度行きたいと思う店です。
おススメなので是非行ってみて下さい。

洛西口 巣箱(スバコ)

平日なので空いてるだろうと思った自分が甘かった。
12時過ぎに行くと待ち客がいる程。

10分程で中に入れたので良かったと思いました。
店内はとても落ち着いた雰囲気で居心地が良さそうです。

近くに車を止める場所が無いものの、駅前という事でお客さんが多いのかな?
とにかく食材の安全性をアピールしているお店なので赤ちゃん連れのお客さんも多いのかも知れません。
種子法が気にはなりますね。

とにかく外食で安心して食べれる場所が少ないだけに貴重な店が出来たと喜んでいます。

巣箱 洛西口 メニュー

僕が注文したのはスープカレー。
店に行く前に決めてたのですが、週替わりランチがあるのを知って迷ったのは言うまでもありません。
どちらも美味しそうなんですよね。
カレーランチはいつでもある(季節によって野菜は変わりますが)
週替わりランチは今週だけ。

期間限定に弱い僕です。

巣箱特性スープカレー 1300円
(野菜をプラス200円で増やしてもらえます)

週替わりランチセット 1100円

消費税込みの料金だったので何気に嬉しかった。
今度はコーヒーを注文してみたいなと思ってます。

雑誌Leafにも取材を受けた程

雑誌Leafにも載ったこの「巣箱」。
店内に入るとそれも頷けます。
だって、素敵な店なんだもん。

高架下ですが、思ったより天井が高く感じます。
こういう素敵な店に入ると俄然写真が撮りたくなります。
しかも、iPhone7のようなスマホじゃ無くてミラーレスカメラを出したくなります。

NEX-5Tという小さなミラーレス機なのですが、iPhone7では出せない空気感が写せるので気に入ってます。
それを使って撮りました。

入口側に向けてグラスを撮ったのですが、本当は店内に向かって撮りたかった。
でも、お客さんが沢山いらっしゃるのでカメラを向ける勇気は有りません。

店内はBGMが流れてて雰囲気も良い。
これが歌謡曲なんかが流れてたら気分台無しです。

そう考えると音楽の選択って物凄く重要ですよね。

食材にこだわった店


注文してた巣箱特性スープカレーが来ました。
とある口コミサイトで量が少な目だとありました。
ちょっと食いしん坊の僕は足りないかな?と少々不安に。
結果は全然大丈夫です。

ガッつくと足りなく感じてしまうかも知れませんが、写真を撮影しながらだったのか、予想以上に充分な量だと思ってます。
玄米という事もあってか、腹持ちも良い気がします。

更にスープカレーの中に大きな骨つきチキンが入っているので満足度も上がります。
野菜がゴロゴロなのも食べ応えに繋がっているみたいです。

実は僕、辛いものが苦手なんですよね。
なのに、カレーを食べるとは・・・
でも、一口食べて安心しました。
ここのスープカレーは丁度良い。
辛過ぎず甘過ぎず、旨味があって良かったですよ。

辛いもの好きな人には物足りないかも知れませんが、僕はこのくらいが好きです。
もうね、唐辛子をイメージしただけで額に薄っすら汗が滲んだりしますからね。
これ、本当なんです。
なので、イメージングで引き寄せが上手くなって来たのかも知れません。
引き寄せはまた別途記事にしてみます。

スープカレーはご飯を「白米」か「玄米」どちらかを選べます。
僕は今回「玄米」にしました。
玄米にレモンシャトーが・・・初めての経験です。

玄米の臭み抜きにはオシャレで良いですね。
僕が玄米ご飯を炊く時は天然塩で誤魔化してます。

全国的にこだわりの店が潰れている理由

日本全国での統計ですが、大手外食チェーンの店に比べて資本力の無い個人経営のこだわりの店舗がなかなか続かないという事を知りました。

僕も自分のこだわりの店が持ちたいなぁなんて思ってたので、この現実を知ってガッカリしたのは言うまでも有りません。
やっぱり店舗を出そうと思うと最低でも1000万円程必要になるようで、銀行から借り入れなんかしようものなら、「出来たら良いなぁ」なんて呑気な気分では絶対に店舗は出せないですよね。

この「巣箱」の場合は

コンセプトがしっかりしていて充実している。
駅近な立地条件で客足が多い。
閑静な住宅街が近くにあるので徒歩で店に行きやすい。
競合他社が居ない。
スタッフの接客が心地よい。

駅前なのに暫くの間、雰囲気の良い店が無かったのです。
そこでこの「巣箱」の登場は、これからの出店店舗の質が上がって行くのではと思います。

2020年に向けて、ここ洛西口駅で店舗を増やして行くようなので、これから期待の地域ですよね。

もし僕がオーナーなら

もし僕がこんな素敵な店舗のオーナーならどんな経営が出来るだろうかと妄想してみました。

コンセプトがユニークでしっかりしている。
個人店だったら、オーナーシェフが「自分が得意だから」というだけで店舗を出しがちですが、「巣箱」はそのホームページから基礎をしっかり固めてるなという印象。

安心安全の食材を地元の農家から直接買い付けなんて、素晴らしいと思います。
これをするには店舗スタッフ以外に外回りのスタッフも必要になりそう。
そしてHPやSNSを駆使して集客をする。

特に、YouTubeにバンバン更新してtwitterやInstagramにアップしていれば集客に困る事は無いでしょう。
でも、それを店舗スタッフにやってもらうには負担が大き過ぎます。
なので、全員で持ち場を決めて上昇スパイラルを作って行けば完璧かと。

でも正直なところ、自分で経営するより「こんな店に客として通いたい」と素直に思います。
経営って大変なんですよね。

そして、僕がこれから「巣箱」さんに期待するのは、出来るならベジタリアンメニューが欲しい。
さらに、朝からカフェメニューを提供して欲しい

もうね、朝からモーニングしてそのままランチまで・・・
そんな事が出来たら良いなぁって。思いました。
妄想は続くよ何処までも。

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